Demi heeft hart voor zowel het recht als de zorg. Zij heeft cum laude de master Privaatrecht en de master Gezondheidsrecht aan de Universiteit van Amsterdam afgerond en ervaring opgedaan bij diverse advocatenkantoren en de overheid. Binnen Eldermans|Geerts houdt Demi zich vooral bezig met kwaliteitswetgeving, governance in de zorg, wonen en zorg, tuchtrechtelijke procedures, arbeidsrechtelijke vraagstukken en privacy. Daarnaast begeleidt Demi zorgaanbieders binnen de logopedie. Demi heeft een hands-on mentaliteit en is praktisch waar het kan en principieel waar het moet.