Ik denk dat een goed keukenmanagment er ook voor kan zorgen dat de client geen 2 weken van te voren hoeft te bepalen wat hij/zij wil eten. Ook het gevoel en beleving van een vers bereidde maaltijd gaat verloren en de motivatie van de koks zal minder worden.
Mijnervaring is dat er minder animo komt door deze manier van werken waardoor er steeds minder clienten komen eten.

Bij het voorstel tot reorganiseren van de maaltijden mis ik de inbreng van de bewoners.Over het algemeen is het zo dat bij het sluiten van keukens in instelling de kwaliteit van de maaltijden enorm achteruit gaat.